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Dopo la scelta del produttore, la cura dell’olio continua a casa. La guida del Ministero dell’agricoltura ricorda che anche un buon extravergine cambia nel tempo: conservarlo bene aiuta a preservarne le caratteristiche organolettiche. È un approfondimento di servizio, non un bollettino sulla campagna olearia in corso.
Il primo gesto è scegliere il posto giusto. La bottiglia, chiusa oppure già in uso, va tenuta lontana dalla luce diretta e dalle fonti di calore. Un ripiano vicino ai fornelli è comodo, ma espone il prodotto proprio a una delle condizioni da evitare.
Dopo ogni utilizzo, richiudi con attenzione il contenitore: limitare il contatto con l’aria aiuta a contrastare l’ossidazione. Come promemoria della redazione, prima di apparecchiare controlla dove riponi l’olio e, dopo il pasto, verifica che la chiusura sia corretta. Sono piccoli gesti ripetibili, più utili di una bottiglia lasciata sempre aperta sul piano cucina.
Pubblicato l’8 novembre 2026 sulla base della guida ministeriale, consultata oggi. La fotografia rappresenta una tavola con olio e ingredienti: è illustrativa, non documenta un produttore, un lotto o un metodo di conservazione consigliato.