Trentino-Alto Adige · Bevanda alcolica · Preparazione domestica
Bombardino nei rifugi trentini
Zabaione, brandy e panna in una preparazione diffusa nelle baite.
VisitTrentino include il bombardino fra le preparazioni delle baite e ne ricorda l’origine lombarda. Il legame trentino riguarda la diffusione, non un’esclusiva invenzione locale.
La preparazione combina zabaione, brandy e panna. È una bevanda alcolica composta al momento, diversa sia da un distillato puro sia da una bottiglia di liquore alle uova già pronta.
La foto documenta un bombardino all’Alpe di Siusi. La ricetta seguente riprende la proporzione indicata da VisitTrentino: due parti di zabaione e una di brandy.
Preparazione domestica
- Lavorare tuorli e zucchero in una ciotola resistente al calore, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere a bagnomaria dolce continuando a montare, finché lo zabaione diventa cremoso.
- Togliere dal calore. Misurare lo zabaione e unire metà del suo volume di brandy, mescolando.
- Dividere nei bicchieri e completare con panna montata e poco cacao. Servire appena preparato.
Fonti e tradizione
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026