La cucina IFS
Trentino-Alto Adige: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Bombardino nei rifugi trentini.
15 ricette
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Pane, ricotta ed erbe aromatiche per canederli morbidi, serviti con pomodori cotti brevemente in padella.
4 persone · 50 minuti circa, più 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Mezzelune altoatesine dalla sfoglia di segale, con un ripieno morbido di spinaci e ricotta e un condimento essenziale di burro ed erba cipollina.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: David Kostner · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Piccoli gnocchetti verdi, morbidi e irregolari, saltati in una salsa di panna e speck: un primo della cucina altoatesina che si prepara senza stendere la pasta.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Pane raffermo, speck ed erbe diventano grandi gnocchi soffici, serviti in brodo caldo secondo una preparazione classica dell’Alto Adige.
4 persone · 50 minuti circaIngredienti e preparazione →
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Canederli appiattiti e dorati in padella, con pane e formaggio nell’impasto: una preparazione altoatesina da servire con insalata di cavolo.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Marie-Lan Taÿ Pamart · CC BY 4.0
Trentino-Alto Adige · Secondi piatti
La carne salada trentina, acquistata già pronta, viene scottata rapidamente e accompagnata da fagioli: un piatto essenziale dell’Alto Garda.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 3.0
Trentino-Alto Adige · Secondi piatti
Manzo, cipolle e paprika cuociono lentamente fino a creare un sugo denso, raccolto dalla polenta: un piatto di montagna per il pranzo della domenica.
4 persone · 175 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Secondi piatti
Manzo lessato e patate vengono ripassati con cipolla e aromi fino a formare una superficie dorata: una ricetta contadina altoatesina che dà valore al bollito.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Sottili sfoglie di patate fritte, dorate e leggere al morso, accompagnate dai crauti: un classico contadino dell’Alto Adige.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Tagliatelle all’uovo condite con un ragù di capriolo, vino rosso e aromi: la nostra versione domestica di un primo diffuso nelle tavole alpine.
4 persone · 115 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Dolci
Mele, uvetta e cannella avvolte in una sfoglia sottile preparata a mano.
6 persone · Totale 2 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: che · CC BY-SA 2.5
Trentino-Alto Adige · Dolci
Un dolce natalizio basso, ricco di fichi, uvetta e noci.
10 persone · Totale 8 h 10 minIngredienti e preparazione →Foto: Giacomo Alessandroni · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Dolci
Una frittata dolce soffice, spezzettata in padella e servita calda.
4 persone · Totale 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Takeaway · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Dolci
Frittelle versate a spirale e servite con confettura di mirtilli rossi.
4 persone · Totale 55 minIngredienti e preparazione →
Trentino-Alto Adige · Dolci
Bomboloni soffici con una sottile fascia chiara, farciti dopo la frittura con confettura di prugne.
8 persone (16 pezzi) · Totale 9 h 15 minIngredienti e preparazione →Foto: Sebastian Koppehel · CC BY 4.0
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