La cucina IFS
Antipasti, primi e secondi di mare: ingredienti, preparazione e racconti delle cucine di Calabria, Sicilia e Puglia.
Dallo stoccafisso calabrese alla cucina siciliana degli agrumi e ai piatti pugliesi con le cozze: scegli la regione o la portata e costruisci il tuo menu di mare. Le varianti della redazione sono dichiarate nelle singole ricette.
20 ricette
Calabria · Secondi piatti
Pomodoro, olive e capperi accompagnano il pesce spada in una preparazione condivisa dalle cucine dello Stretto.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: David Blaikie · CC BY 2.0
Sicilia · Antipasti
Piccoli involtini di sarde con pane, uvetta e pinoli, profumati con agrumi e alloro.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: franzconde · CC BY 2.0
Puglia · Secondi piatti
Una ricetta ispirata al polpo alla griglia delle coste pugliesi, con una precottura domestica per ottenere tentacoli teneri e una superficie ben arrostita.
4 persone · 75 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Paolo Bici — Pexels · Pexels License
Calabria · Secondi piatti
Stoccafisso già ammollato, patate e pomodoro: la cucina di Mammola in un tegame da condividere.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Marcuscalabresus · CC BY-SA 4.0
Calabria · Antipasti
Una frittura essenziale di alici, da portare in tavola appena pronta con spicchi di limone.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Enzo Rippa · CC BY-SA 4.0
Calabria · Antipasti
Polpo tenero, patate e foglie fresche: una versione IFS dell’insalata di mare diffusa anche sulla costa calabrese.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →
Sicilia · Primi piatti
Sarde, finocchietto, uvetta e pinoli per uno dei primi piatti più riconoscibili della cucina siciliana.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →
Sicilia · Primi piatti
Pasta al nero di seppia nell’impasto, calamari e una nota di limone: un primo contemporaneo di ispirazione siciliana.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Anya Dunes / Pexels · Pexels License
Sicilia · Secondi piatti
Un ripieno di pane, capperi e olive racchiuso nei calamari, cotti al forno con il loro fondo aromatico.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0
Sicilia · Antipasti
Polpo, gamberi e molluschi con pomodorini e olive: una proposta IFS ispirata ai condimenti della cucina siciliana.
4 persone · 85 minuti circaIngredienti e preparazione →
Sicilia · Secondi piatti
Gamberoni aperti a libro e una salsa di olio, limone, origano e prezzemolo: una grigliata dal profumo siciliano.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Nadin Sh / Pexels · Pexels License
Puglia · Primi piatti
Riso, fettine di patate e cozze cuociono insieme al forno: una preparazione da condividere direttamente dalla teglia.
4 persone · 85 minutiIngredienti e preparazione →
Puglia · Antipasti
Un tegame di cozze, un fondo di pomodoro e il profumo del prezzemolo: l’antipasto da portare in tavola ancora fumante.
4 persone · 40 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Giorgio Minguzzi · CC BY-SA 2.0
Puglia · Primi piatti
Un primo di mare dal condimento essenziale, con cozze, pomodorini e prezzemolo: il fondo dei molluschi lega la pasta senza bisogno di panna.
4 persone · 40 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Gerd Fahrenhorst · CC BY 3.0
Puglia · Secondi piatti
Baccalà già dissalato, patate e pomodorini in una casseruola: una versione in umido della cucina familiare pugliese.
4 persone · 65 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Camelia Boban · CC BY-SA 4.0
Puglia · Antipasti
Anelli e tentacoli con una copertura sottile di semola: una frittura da servire subito, con il limone a parte.
4 persone · 30 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Chensiyuan · CC BY-SA 3.0
Sicilia · Antipasti
Cozze cotte in tegame con aglio e prezzemolo, senza sugo di pomodoro: un antipasto essenziale da condividere.
4 persone · 25 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Dima Valkov / Pexels · Pexels License
Sicilia · Primi piatti
Un couscous ispirato alla Sicilia occidentale, con brodo di pesce e una finitura di calamari e gamberi: una versione domestica del servizio di mare.
4 persone · 70 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Ensahequ · CC BY-SA 4.0
Sicilia · Secondi piatti
Tranci di tonno cotti in padella con pomodorini, olio e aromi: una proposta semplice ispirata ai condimenti della cucina siciliana.
4 persone · 30 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Camelia Boban · CC BY-SA 4.0
Puglia · Primi piatti
Legumi cremosi, cozze e pomodorini incontrano i paccheri: una variante di formato del connubio terra e mare presente nella cucina tarantina.
4 persone · 40 minutiIngredienti e preparazione →Foto: Nemo bis · CC BY-SA 3.0
Nessuna ricetta corrisponde. Prova a cambiare i filtri.
Testi e dosi elaborati dalla redazione IFS; fonti e crediti fotografici sono consultabili nelle pagine. Tempi indicativi, da adattare a ingredienti e attrezzature.
