La cucina IFS
Una raccolta di ricette che escludono sia il glutine sia il lattosio negli ingredienti indicati: verdure, legumi, riso e piatti della cucina italiana, con le attenzioni da seguire in cucina.
Le preparazioni naturalmente prive di questi ingredienti convivono con adattamenti dichiarati delle ricette tradizionali. Per ogni piatto trovi dosi, procedimento e note sulle sostituzioni: segui la versione descritta.
20 ricette
Sicilia · Antipasti
Melanzane e peperoni incontrano il condimento agrodolce: una variante vegetale da servire tiepida o a temperatura ambiente.
4 persone · 60 minuti circa + 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Luca Nebuloni · CC BY 2.0
Sicilia · Antipasti
Farina di ceci, acqua e prezzemolo per frittelle sottili e dorate, servite al piatto senza pane.
4 persone · 45 minuti circa + almeno 45 minuti di raffreddamentoIngredienti e preparazione →Foto: Auregann · CC BY-SA 4.0
Italia · Contorni
Pomodori maturi, cipolla affettata sottile e basilico fresco: pochi ingredienti per un contorno estivo senza cottura.
4 persone · 15 minutiIngredienti e preparazione →
Sicilia · Secondi piatti
Patate, pomodori, capperi e cipolla in una proposta ispirata a Pantelleria, completata da filetti di sgombro già cotti.
4 persone · 50 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Rosario Cappadona · CC BY-SA 3.0
Italia · Contorni
Peperoni di colori diversi, cipolla e pomodoro: un contorno morbido, preparato con solo olio extravergine.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Kobako · CC BY-SA 3.0
Sicilia · Antipasti
Un antipasto fresco e croccante, con agrumi pelati a vivo e un condimento essenziale di olio extravergine.
4 persone · 20 minuti circaIngredienti e preparazione →
Italia · Primi piatti
Una preparazione densa di lenticchie e ortaggi, con olio extravergine e senza brodi pronti o crostini.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →
Italia · Secondi piatti
Fagioli bianchi, tonno, pomodorini e cipolla per un piatto freddo che si prepara con legumi già cotti.
4 persone · 20 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Katrin Gilger; © Johannes Gilger 2012 (metadati originali) · CC BY-SA 2.0
Italia · Contorni
Bastoncini di carota e falde di peperone arrostiti con olio extravergine, aglio e origano, senza burro né panature.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Alesia Kozik / Pexels · Pexels License
Italia · Contorni
Patate a pezzi con olio extravergine ed erbe aromatiche: dorate in superficie e morbide all’interno, senza burro né pangrattato.
4 persone · 60 minuti, più 30 minuti di ammolloIngredienti e preparazione →
Italia · Primi piatti
Un risotto ai funghi mantecato con olio extravergine: cremoso, profumato e preparato senza latticini.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: gourav sarkar · Pexels License
Italia · Primi piatti
Zucca morbida, riso e olio extravergine per un primo autunnale senza burro né formaggio.
4 persone · 45 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Luca Nebuloni · CC BY 2.0
Italia · Primi piatti
Verdure, cannellini e un pesto di basilico senza formaggio per un minestrone senza pasta, colorato e profumato.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: jules (Jules Clancy) · CC BY 2.0
Italia · Secondi piatti
Pollo dorato e patate al forno, con olio extravergine, aglio e rosmarino: un secondo della cucina di casa senza burro o panature.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: ArtHouse Studio · Pexels License
Liguria · Antipasti
Una sfoglia dorata di farina di ceci, acqua e olio, ispirata ai forni della tradizione ligure.
4 persone · 60 minuti circa + 3 ore di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Guilhem Vellut · CC BY 2.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Polenta morbida e funghi saltati: una versione con solo olio ispirata alla cucina dell’Appennino.
4 persone · 65 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: やましこ · CC BY-SA 2.0
Italia · Secondi piatti
Patate dorate e uova per una frittata di casa senza latte, burro o formaggio.
4 persone · 45 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Ensahequ · CC BY-SA 4.0
Lazio · Antipasti
Carciofi teneri, mentuccia e olio extravergine: una preparazione romana senza pangrattato né latticini.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: C. Shen · CC BY-SA 3.0
Liguria · Secondi piatti
Coniglio in umido con olive, pinoli ed erbe aromatiche: una versione domestica senza farine né latticini.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 4.0
Lazio · Primi piatti
Pomodori al forno farciti di riso ed erbe aromatiche, con patate a spicchi secondo l’ispirazione romana.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Dina Benedetto · CC0 1.0
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