Campania · Liquore · Preparazione domestica
Limoncello campano: scorze, profumo e attesa
Una ricetta domestica per infusione, con i tempi di riposo spiegati.
Il Consorzio di Tutela del Limone di Sorrento IGP ricorda la tradizione domestica sorrentina del liquore ottenuto dalle scorze. Il profumo nasce soprattutto dalla parte gialla della buccia, da separare accuratamente dall’albedo bianco.
Alcol alimentare, scorze, acqua e zucchero formano una preparazione per infusione. La ricetta proposta richiede due periodi di riposo: il lavoro manuale è breve, ma il calendario conta.
La versione qui riportata è una ricetta casalinga verificata, non il disciplinare di un marchio. La foto documenta un bicchiere di limoncello; non attesta l’impiego di limoni certificati IGP.
Preparazione domestica
- Lavare e asciugare i limoni. Prelevare la sola scorza gialla, eliminando le parti bianche.
- Chiudere scorze e alcol in un vaso di vetro pulito. Lasciare 30 giorni al buio, lontano da fonti di calore.
- Sciogliere lo zucchero nell’acqua portandola al bollore, poi spegnere. Far raffreddare completamente lo sciroppo.
- Unire lo sciroppo freddo all’infusione, mescolare e richiudere. Attendere altri 40 giorni nelle stesse condizioni.
- Filtrare e trasferire in bottiglie pulite, chiudendole bene.
Fonti e tradizione
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026