La cucina IFS
Campania: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Limoncello campano: scorze, profumo e attesa.
15 ricette
Campania · Primi piatti
Gnocchi di patate, pomodoro, fiordilatte e basilico in una teglia filante ispirata alla cucina sorrentina.
4 persone · 45 minuti circa, oltre a 30 minuti per sgocciolare il fiordilatteIngredienti e preparazione →Foto: Davide Zambelli · CC BY 3.0
Campania · Primi piatti
Cipolle e manzo cuociono lentamente fino a diventare il condimento avvolgente di un grande primo napoletano.
4 persone · 235 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Darouet · CC BY-SA 3.0
Campania · Primi piatti
Zucchine dorate e Provolone del Monaco legano gli spaghetti in una salsa morbida, profumata di basilico.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Enzo Rippa · CC BY-SA 4.0
Campania · Secondi piatti
Un tegame di polpo, pomodoro, olive e capperi: il mare incontra la cucina dei pescatori di Santa Lucia a Napoli.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Enzo Rippa · CC BY-SA 4.0
Campania · Primi piatti
Sfoglia, ricotta, mozzarella e piccole polpette compongono una lasagna ricca, legata alle tavole campane di Carnevale.
4 persone · 140 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Schellenberg · CC BY 3.0
Campania · Primi piatti
La pasta cuoce insieme alle patate e diventa cremosa; la provola affumicata completa un classico della cucina napoletana.
4 persone · 50 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Mojmir Churavy · CC0 1.0
Campania · Primi piatti
Un involucro di riso al pomodoro racchiude mozzarella, piselli e polpettine: un timballo per il pranzo delle feste.
4 persone · 140 minuti circaIngredienti e preparazione →
Campania · Primi piatti
Pomodoro, olive e capperi danno carattere a un primo di dispensa pronto in pochi passaggi.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Schellenberg · CC BY-SA 3.0
Campania · Primi piatti
La pasta mista cuoce nel fondo dei fagioli e forma una minestra densa, da completare con olio e pepe.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Schellenberg · CC BY-SA 4.0
Campania · Secondi piatti
Melanzane fritte, pomodoro, mozzarella e basilico si alternano in un secondo al forno dal carattere mediterraneo.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Schellenberg · CC BY-SA 4.0
Campania · Dolci
Una crostata profumata di agrumi, con ripieno di grano cotto e ricotta.
8 persone · Totale 6 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: Mattia Luigi Nappi · CC BY-SA 3.0
Campania · Dolci
Cioccolato e mandorle per una torta dal centro morbido.
8 persone · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →
Campania · Dolci
Piccole palline fritte, avvolte nel miele e decorate per la festa.
8 persone · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Enzo Rippa · CC BY-SA 4.0
Campania · Dolci
Dolci lievitati leggeri, imbevuti in una bagna profumata.
8 babà · Totale 4 h 53 minIngredienti e preparazione →Foto: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0
Campania · Dolci
Un guscio friabile racchiude ricotta, semolino e canditi.
12 pezzi · Totale 13 h 10 minIngredienti e preparazione →Foto: Superchilum · CC BY 4.0
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