Lazio · Aniciato distillato · Guida alla specialità
Mistrà Pallini: l’anice fra Antrodoco e Roma
Un aniciato secco legato anche alla consuetudine del caffè corretto.
Foto: Nicholas Gemini · CC BY-SA 3.0
Pallini nacque ad Antrodoco nel 1875 e trasferì l’attività a Roma negli anni Venti. Il Mistrà è uno dei prodotti che ne raccontano il percorso, soprattutto attraverso la consuetudine del caffè corretto.
Il produttore descrive una lavorazione per distillazione di botaniche aromatiche e un profilo dominato dall’anice. Per questo un mistrà secco non è intercambiabile, nelle ricette, con un liquore all’anice molto zuccherato.
La scheda del produttore ne segnala anche l’uso in dolci e biscotti. La quantità va scelta in funzione della preparazione: in pasticceria l’aroma deve accompagnare gli altri ingredienti.
Fonti e tradizione
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026