Lazio · Secondi piatti
Saltimbocca alla romana
Fettine di vitello, prosciutto e salvia: un secondo romano veloce, completato dal suo fondo al vino bianco.
4 persone · 27 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: cyclonebill · CC BY-SA 2.0
La cucina IFS
Ricette regionali: Lazio
Lazio: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Mistrà Pallini: l’anice fra Antrodoco e Roma.
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18 ricette
Lazio · Secondi piatti
Costolette di agnello a scottadito
Costolette sulla piastra con aglio e rosmarino: una cottura breve e intensa ispirata allo scottadito della cucina romana.
4 persone · 25 minuti circa + 1 ora di marinaturaIngredienti e preparazione →Foto: Valeria Boltneva · Pexels License
Lazio · Antipasti
Carciofi alla romana
Carciofi teneri, mentuccia e olio extravergine: una preparazione romana senza pangrattato né latticini.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: C. Shen · CC BY-SA 3.0
Lazio · Primi piatti
Pomodori ripieni di riso con patate
Pomodori al forno farciti di riso ed erbe aromatiche, con patate a spicchi secondo l’ispirazione romana.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Dina Benedetto · CC0 1.0
Lazio · Primi piatti
Mezze maniche alla carbonara
Guanciale dorato, pecorino e uova avvolgono la pasta corta in uno dei piatti più riconoscibili di Roma.
4 persone · 25 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: LuKePicci · CC BY-SA 4.0
Lazio · Primi piatti
Bucatini all’amatriciana
Pomodoro, guanciale e pecorino in una preparazione legata ad Amatrice e diventata un classico delle tavole romane.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Popo le Chien · CC0 1.0
Lazio · Primi piatti
Tonnarelli cacio e pepe
Pasta, pecorino e pepe: tre protagonisti per un primo romano essenziale, da mantecare con attenzione.
4 persone · 20 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Camelia.boban · CC BY-SA 4.0
Lazio · Primi piatti
Rigatoni alla gricia
Guanciale, pecorino romano e pepe diventano un condimento lucido per i rigatoni, senza pomodoro.
4 persone · 25 minuti circaIngredienti e preparazione →
Lazio · Primi piatti
Gnocchi alla romana di semolino
Dischi morbidi di semolino, latte e formaggio, gratinati fino a ottenere una sottile crosta dorata.
4 persone · 90 minuti circa, compresi 30 minuti di raffreddamentoIngredienti e preparazione →Foto: lazy fri13th · CC BY 2.0
Lazio · Secondi piatti
Coratella di abbacchio con cipolle
Una preparazione laziale di frattaglie di agnello, cipolla ed erbe aromatiche, cotta dolcemente in tegame.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0
Lazio · Primi piatti
Penne all’arrabbiata
Pomodoro, aglio e peperoncino danno carattere a un primo romano veloce, con penne rigate cotte al dente.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Petar Milošević · CC BY-SA 4.0
Lazio · Secondi piatti
Abbacchio al forno con rosmarino
Carne di agnello da latte arrostita con aglio e rosmarino, in una versione domestica ispirata alla tradizione laziale.
4 persone · 120 minuti circa, compresi 10 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: masolino / Tommaso Passi · CC BY 2.0
Lazio · Primi piatti
Pasta e ceci alla romana
Ceci morbidi e pasta corta in un fondo cremoso, con il profumo del rosmarino e la sapidità discreta delle acciughe.
4 persone · 37 minuti circa, con ceci già cottiIngredienti e preparazione →Foto: PilotChicago · CC BY-SA 4.0
Lazio · Dolci
Maritozzi romani con la panna
Panini dolci soffici, incisi e farciti di panna montata fresca.
8 maritozzi · Totale 4 h 55 minIngredienti e preparazione →
Lazio · Dolci
Pangiallo romano con frutta secca
Una cupola di frutta secca, miele e canditi dalla copertura dorata.
10 porzioni · Totale 3 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Wittylama · CC BY-SA 4.0
Lazio · Dolci
Pizza dolce di Beridde: versione casalinga
Dolce basso della cucina ebraico-romanesca con canditi, uvetta, mandorle e pinoli.
8 porzioni · Totale 2 h 5 minIngredienti e preparazione →Foto: Alessandro57; ritaglio Auguel e pulizia sfondo PawełMM · CC BY-SA 4.0
Lazio · Dolci
Copeta reatina con noci e miele
Piccoli dolci di noci e miele presentati tra foglie di alloro.
16 pezzi · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: Alessandro Antonelli · CC BY 3.0
Lazio · Dolci
Torta mimosa con crema e panna
Pan di Spagna, crema e cubetti dorati per il dolce legato alla città di Rieti.
10 porzioni · Totale 5 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: caffesargenti · CC BY 2.0
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