Marche · Aniciato · Guida alla specialità
Varnelli: l’anice secco delle Marche
Il carattere dell’anice in una tradizione marchigiana.
Foto: A7N8X · CC BY-SA 4.0
La storia della Distilleria Varnelli prende avvio nel 1868 ed è legata a Pievebovigliana, oggi nel comune di Valfornace. L’Anice Secco è fra le espressioni più riconoscibili di questa tradizione marchigiana.
Il produttore lo descrive come secco, con un aroma persistente di anice e richiami al finocchio selvatico. Il carattere aromatico lo distingue dai liquori dolci: la diversa dolcezza conta quando si sceglie un ingrediente per un dessert.
Il portale nazionale Italia.it documenta il legame fra Varnelli e caffè corretto. La consuetudine accompagna la storia del prodotto e ne racconta un uso nella convivialità quotidiana.
Fonti e tradizione
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026