La cucina IFS
Marche: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Varnelli: l’anice secco delle Marche.
13 ricette
Marche · Primi piatti
Strati di pasta all’uovo, sugo di carni a pezzetti e besciamella: una proposta domestica ispirata al primo delle feste marchigiane.
4 persone · 3 ore e 10 minuti circa + 10 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Daniele La Monaca · CC BY-SA 4.0
Marche · Primi piatti
Fili sottili di pasta all’uovo incontrano un ragù di carni miste, in un primo legato al borgo marchigiano di Campofilone.
4 persone · 120 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Chicafratta · CC BY-SA 4.0
Marche · Secondi piatti
Aceto di vino bianco, peperoni e pesci diversi caratterizzano il brodetto di San Benedetto del Tronto.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →
Marche · Secondi piatti
Sarde intere, olio e una cottura breve sulla griglia: una proposta essenziale ispirata alla cucina marinara marchigiana.
4 persone · 25 minuti circaIngredienti e preparazione →
Marche · Dolci
Girelle fritte allo zucchero e scorza d’arancia, croccanti ai bordi e morbide dentro.
18 girelle · Totale 3 h 10 minIngredienti e preparazione →
Marche · Dolci
Piccoli dolci al vino ripieni di frutta secca, cacao e mosto cotto.
16 cavallucci · Totale 4 h 5 minIngredienti e preparazione →Foto: Giorgio Eusebio Petetti · CC0
Marche · Dolci
Pane dolce all’anice, affettato e tostato nella tradizione della vendemmia.
24 fette · Totale 6 h 55 minIngredienti e preparazione →
Marche · Dolci
Mezzelune dolci e salate con zucchero, limone e pecorino nella tradizione pasquale marchigiana.
12 calcioni · Totale 1 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Actormusicus · CC BY-SA 4.0
Marche · Dolci
Un dolce compatto di fichi secchi, frutta a guscio e spezie, da tagliare in piccole fette.
10 porzioni · Totale 15 h 15 minIngredienti e preparazione →Foto: Crigler · CC BY-SA 3.0
Marche · Primi piatti
Tagliatelle all’uovo, una crema leggera di burro e brodo e tartufo bianco affettato al momento: il primo essenziale della tavola di Acqualagna.
4 persone · 25 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: GastRomagna · CC0 · CC0 1.0
Marche · Primi piatti
Vongole, pochi pomodorini, aglio e prezzemolo: una versione documentata ad Ancona e Sirolo di un classico condiviso dalle coste italiane.
4 persone · 40 minuti circa, con vongole già depurateIngredienti e preparazione →Foto: Xocolatl · CC BY-SA 3.0
Marche · Primi piatti
Piccoli fiocchi di uovo e Parmigiano nel brodo caldo: una minestra delle feste documentata anche nelle Marche.
4 persone · 20 minuti circa, con brodo già prontoIngredienti e preparazione →Foto: Mike.lifeguard · CC BY-SA 3.0
Marche · Primi piatti
Sedanini con pancetta affumicata, pomodoro, panna e formaggi: la versione domestica IFS del primo nato a Castelplanio.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Ramagliolo9 · CC BY-SA 4.0
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