Frittata di patate senza formaggio

Come prepararla

1. Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti piccoli. Affetta finemente la cipolla.
2. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente da 24–26 cm. Aggiungi cipolla e patate, sala e cuoci per 15–18 minuti, mescolando; unisci poca acqua se necessario.
3. Sbatti le uova con prezzemolo, sale e pepe. Incorpora le patate intiepidite.
4. Ungi di nuovo la padella con l’olio rimasto, versa il composto e cuoci coperto a fuoco basso per circa 8 minuti, fino a quando la base sarà stabile.
5. Capovolgi aiutandoti con un piatto piano adeguato, quindi cuoci l’altro lato per 4–5 minuti. Verifica che l’uovo sia completamente rappreso anche al centro prima di servire.