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Italia · Primi piatti

Lenticchie in umido con pomodoro e carote

Una preparazione densa di lenticchie e ortaggi, con olio extravergine e senza brodi pronti o crostini.

4 persone · 60 minuti circa

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Lenticchie in umido con carote e pomodoro servite senza pane in un piatto bianco
Fotografia di lenticchie con ortaggi, intitolata dall’autore “French Lentil Soup”; illustra la consistenza, senza attribuire al piatto fotografato un’origine italiana.

Foto: J Doll · CC BY 3.0

Le lenticchie permettono di costruire una minestra anche senza pasta o pane. Questa versione della redazione punta su carota, cipolla e pomodoro, lasciando i legumi interi; non è presentata come una ricetta esclusiva di una singola regione.

Per un risultato asciutto e cremoso aggiungi l’acqua gradualmente e mescola con delicatezza negli ultimi minuti. Per una minestra più fluida, aumenta invece il liquido caldo prima di servire. Controlla sulla confezione se la varietà scelta richiede ammollo.

Come prepararla

  1. Controlla le lenticchie, elimina eventuali impurità e risciacquale in un colino pulito. Esegui l’ammollo solo se richiesto sulla confezione.
  2. Taglia la cipolla finemente e le carote a cubetti piccoli. Fai appassire gli ortaggi nell’olio per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se occorre.
  3. Unisci lenticchie, pomodoro e alloro. Copri con l’acqua e porta a un leggero bollore.
  4. Cuoci per circa 35–45 minuti, seguendo anche le indicazioni della varietà acquistata. Se il liquido si riduce prima che i legumi siano teneri, aggiungi poca acqua calda.
  5. Elimina l’alloro, regola il sale e lascia restringere per pochi minuti senza coperchio se desideri una consistenza densa. Servi con pepe e un filo d’olio a piacere.

Fonti e tradizione

La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.

Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026

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