Italia · Primi piatti
Lenticchie in umido con pomodoro e carote
Una preparazione densa di lenticchie e ortaggi, con olio extravergine e senza brodi pronti o crostini.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Italia · Primi piatti
Minestrone di verdure e fagioli senza pasta
Verdure, cannellini e un pesto di basilico senza formaggio per un minestrone senza pasta, colorato e profumato.
4 persone · 60 minuti circa
Foto: jules (Jules Clancy) · CC BY 2.0
Il minestrone cambia insieme all’orto. La proposta IFS combina patate, carote, zucchine e fagioli già cotti per una preparazione domestica semplice, senza attribuirla a un’unica tradizione regionale.
Un cucchiaio di basilico frullato con olio e pinoli, preparato senza formaggio, completa ogni ciotola. È una variante IFS ispirata all’uso ligure del pesto nel minestrone: aggiungilo a fuoco spento per conservarne il profumo.
Come prepararla
- Lava gli ortaggi. Trita cipolla e sedano; riduci patate, carote e zucchine a cubetti simili. Taglia le bietole a striscioline.
- Fai appassire cipolla e sedano con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai d’acqua. Aggiungi carote, patate e pomodori e mescola.
- Copri con l’acqua calda, sala leggermente e fai sobbollire per 20 minuti, con il coperchio appoggiato.
- Unisci zucchine, bietole e fagioli. Prosegui per circa 15 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere; aggiungi acqua se necessario.
- Frulla brevemente basilico e pinoli con i 3 cucchiai di olio rimasti. Schiaccia qualche fagiolo nella zuppa, correggi il sale e spegni. Distribuisci nelle ciotole e completa con il pesto senza formaggio.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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