Calabria · Dolci
Pitta ’mpigliata con noci e uvetta
Rose di pasta sottile racchiudono noci, uvetta e miele in un dolce calabrese delle feste.
8 persone · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Fabrizio Caputo · Public domain
Calabria · Dolci
Nacatole calabresi all’anice
Intrecci fritti, zucchero e un profumo leggero di anice: le nacatole accompagnano le feste calabresi.
24 pezzi · 35 minuti di preparazione; 20 minuti di cottura; 30 minuti di attesa e raffreddamento. Totale: 1 ora e 25 minuti.
Foto: Gino Larosa · CC BY-SA 2.5
Le forme cambiano tra paesi e famiglie: anelli, trecce e piccoli nodi. Questa versione impiega lievito per dolci e un impasto da lavorare morbido, così da ottenere un interno tenero.
Come prepararla
- Mescola farina e lievito. Sbatti uova, zucchero, latte, olio, anice e scorza.
- Unisci i liquidi alla farina e lavora fino a ottenere una pasta morbida ma modellabile; falla riposare coperta 20 minuti.
- Dividi in 24 porzioni. Forma cordoncini e intrecciali o chiudili ad anello, senza schiacciarli.
- Scalda l’olio a 170 °C. Friggi pochi pezzi per volta per 3–4 minuti, girandoli e controllando la cottura interna del primo.
- Scola su carta assorbente e passa nello zucchero. Lascia intiepidire 10 minuti.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
Altre idee per la tavola
Calabria · Dolci
Tartufo di Pizzo: versione casalinga
Gelato alla nocciola e al cioccolato, cuore morbido e una finitura di cacao per un dessert ispirato a Pizzo.
6 persone · Totale 4 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Federica Siena · Public domain
Calabria · Dolci
Piparelle calabresi alle mandorle
Fette di biscotto alle mandorle, miele e spezie, da asciugare lentamente dopo la prima cottura.
30 biscotti · Totale 3 h 5 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0