Calabria · Dolci
Nacatole calabresi all’anice
Intrecci fritti, zucchero e un profumo leggero di anice: le nacatole accompagnano le feste calabresi.
24 pezzi · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Gino Larosa · CC BY-SA 2.5
Calabria · Dolci
Pitta ’mpigliata con noci e uvetta
Rose di pasta sottile racchiudono noci, uvetta e miele in un dolce calabrese delle feste.
8 persone · 50 minuti di preparazione; 50 minuti di cottura; 1 ora di attesa e raffreddamento. Totale: 2 ore e 40 minuti.
Foto: Fabrizio Caputo · Public domain
La pitta ’mpigliata appartiene alla tradizione dell’entroterra cosentino. Le piccole spirali si raccolgono in una torta da condividere; qui proponiamo una preparazione domestica, da lasciar assestare prima del taglio.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta in acqua per 15 minuti, scolala e asciugala. Trita grossolanamente le noci.
- Impasta farina, vino, olio, acqua, zucchero e sale. Copri e lascia riposare 30 minuti.
- Mescola noci, uvetta, cannella, scorza e 80 g di miele. Stendi la pasta a 2 mm; ricava un disco per la base e strisce larghe 7 cm.
- Distribuisci il ripieno sulle strisce, ripiegale per il lungo senza chiuderne il bordo e avvolgile a spirale.
- Sistema le rose sulla base in una teglia di 24 cm, ravvicinandole. Cuoci a 170 °C per 45–50 minuti, coprendo se scuriscono troppo.
- Spennella con il miele rimasto e lascia intiepidire almeno 30 minuti prima di servire.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Gelato alla nocciola e al cioccolato, cuore morbido e una finitura di cacao per un dessert ispirato a Pizzo.
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Piparelle calabresi alle mandorle
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30 biscotti · Totale 3 h 5 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0