Calabria · Dolci
Pitta ’mpigliata con noci e uvetta
Rose di pasta sottile racchiudono noci, uvetta e miele in un dolce calabrese delle feste.
8 persone · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Fabrizio Caputo · Public domain
Calabria · Dolci
Piparelle calabresi alle mandorle
Fette di biscotto alle mandorle, miele e spezie, da asciugare lentamente dopo la prima cottura.
30 biscotti · 25 minuti di preparazione; 1 ora e 40 minuti di cottura; 1 ora di attesa e raffreddamento. Totale: 3 ore e 5 minuti.
Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
Le piparelle di Villa San Giovanni sono raccontate anche dal Presidio Slow Food. La lavorazione tradizionale prevede fette molto sottili e un’essiccazione lunga: questa versione domestica usa fette più spesse e tempi adatti a un forno di casa.
Come prepararla
- Scalda appena acqua e miele per scioglierli. Mescola farina, zucchero, lievito e spezie.
- Aggiungi liquidi e olio, quindi incorpora le mandorle. Forma due filoncini bassi sulla carta forno.
- Cuoci a 170 °C per circa 30 minuti e lascia raffreddare 60 minuti, finché il taglio è netto.
- Taglia obliquamente in fette di 7 mm e disponile senza sovrapporle.
- Asciuga a 100 °C per circa 70 minuti, girando a metà; lasciale raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
- Fondazione Slow Food: piparelle di Villa San Giovanni
- ARSAC: prodotti agroalimentari tradizionali calabresi
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
Altre idee per la tavola
Calabria · Dolci
Nacatole calabresi all’anice
Intrecci fritti, zucchero e un profumo leggero di anice: le nacatole accompagnano le feste calabresi.
24 pezzi · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Gino Larosa · CC BY-SA 2.5
Calabria · Dolci
Tartufo di Pizzo: versione casalinga
Gelato alla nocciola e al cioccolato, cuore morbido e una finitura di cacao per un dessert ispirato a Pizzo.
6 persone · Totale 4 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Federica Siena · Public domain
