Italia · Contorni
Insalata di pomodori, cipolla rossa e basilico
Pomodori maturi, cipolla affettata sottile e basilico fresco: pochi ingredienti per un contorno estivo senza cottura.
4 persone · 15 minutiIngredienti e preparazione →Italia · Contorni
Peperonata al pomodoro e basilico
Peperoni di colori diversi, cipolla e pomodoro: un contorno morbido, preparato con solo olio extravergine.
4 persone · 60 minuti circa
Foto: Kobako · CC BY-SA 3.0
La peperonata appartiene alla cucina domestica di molte regioni italiane. Questa versione semplice, senza melanzane né patate, mette in primo piano la dolcezza dei peperoni e si abbina a pesce cotto alla griglia o a un secondo di legumi.
Una padella larga evita di ammassare gli ortaggi. Il coperchio aiuta la prima parte della cottura; negli ultimi minuti puoi toglierlo per ottenere un fondo più ristretto. Il basilico si aggiunge a fuoco spento, appena prima di portare in tavola.
Come prepararla
- Lava i peperoni, elimina semi e nervature bianche e tagliali a pezzi regolari. Affetta finemente la cipolla e riduci i pomodori a cubetti.
- Scalda l’olio in una padella capiente. Aggiungi la cipolla e, se gradito, lo spicchio d’aglio; fai appassire per 5 minuti a fuoco dolce.
- Versa i peperoni e un pizzico di sale. Mescola e cuoci per circa 8 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi il pomodoro, copri e prosegui a fuoco basso per 25 minuti. Mescola ogni tanto e versa un cucchiaio d’acqua solo se il fondo asciuga troppo.
- Togli l’aglio. Se necessario lascia evaporare il liquido in eccesso senza coperchio, poi regola sale e pepe e completa con basilico spezzato a mano.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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