Toscana · Primi piatti
Cavolo nero, cannellini e pane raffermo costruiscono una zuppa densa, da riprendere sul fuoco dopo il riposo.
4 persone · 1 ora e 45 minuti circa, più una notte in frigorifero
Foto: Ta4e Negodue · CC BY-SA 4.0
La ribollita appartiene alla cucina toscana del pane recuperato. Il cavolo nero porta una nota vegetale decisa, mentre una parte dei fagioli frullata rende il fondo cremoso senza aggiungere panna o farina.
Il nome invita a organizzarsi in anticipo: dopo una prima cottura, la zuppa riposa e viene riscaldata. Per conservarla, raffreddala rapidamente in contenitori bassi e riponila in frigorifero; il riposo non va fatto sul fornello spento per tutta la notte.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Toscana · Primi piatti
Pasta lunga tirata a mano e un sugo di pomodoro con aglione: pochi ingredienti per un primo della Toscana meridionale.
4 persone · 1 ora e 15 minuti circa, più 30 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Superchilum · CC BY-SA 4.0
Toscana · Primi piatti
Pane toscano raffermo, pomodoro e basilico diventano un primo morbido, piacevole anche tiepido.
4 persone · 45 minuti circa, più 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Mike65444 · CC BY-SA 2.0
Toscana · Primi piatti
Pane raffermo ammorbidito, pomodoro, cetriolo e cipolla diventano un primo freddo profumato di basilico.
4 persone · 20 minuti circa, più 30 minuti in frigoriferoIngredienti e preparazione →Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0
