La cucina IFS
Toscana: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Alchermes: il rosso aromatico della pasticceria toscana.
16 ricette
Toscana · Secondi piatti
La lombata con osso a T incontra la griglia: pochi ingredienti e attenzione allo spessore per un classico toscano da condividere.
4 persone · 30 minuti circa, più 10 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: mike packard · CC BY-SA 2.0
Toscana · Secondi piatti
Bocconi di manzo, vino rosso e pepe nero: una cottura lenta in tegame per un secondo legato alla tradizione di Impruneta.
4 persone · 3 ore e 20 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Kent Wang · CC BY-SA 2.0
Toscana · Primi piatti
Pasta lunga tirata a mano e un sugo di pomodoro con aglione: pochi ingredienti per un primo della Toscana meridionale.
4 persone · 1 ora e 15 minuti circa, più 30 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Superchilum · CC BY-SA 4.0
Toscana · Primi piatti
Cavolo nero, cannellini e pane raffermo costruiscono una zuppa densa, da riprendere sul fuoco dopo il riposo.
4 persone · 1 ora e 45 minuti circa, più una notte in frigoriferoIngredienti e preparazione →Foto: Ta4e Negodue · CC BY-SA 4.0
Toscana · Primi piatti
Pane toscano raffermo, pomodoro e basilico diventano un primo morbido, piacevole anche tiepido.
4 persone · 45 minuti circa, più 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Mike65444 · CC BY-SA 2.0
Toscana · Secondi piatti
Trippa già lessata, pomodoro e un soffritto di verdure cuociono lentamente prima della finitura con Parmigiano.
4 persone · 1 ora e 50 minuti circa, con trippa già lessataIngredienti e preparazione →Foto: Anna.Massini · CC BY-SA 4.0
Toscana · Secondi piatti
Costine di maiale al rosmarino e patate arrosto: una versione al forno del piatto toscano da condividere.
4 persone · 1 ora e 50 minuti circa, più 10 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Catia Giaccherini · CC BY-SA 3.0
Toscana · Secondi piatti
Cannellini, salvia e pomodoro accompagnano le salsicce in un secondo toscano da servire caldo.
4 persone · 50 minuti circa, con fagioli già lessatiIngredienti e preparazione →Foto: PROPOLI87 · CC BY-SA 4.0
Toscana · Primi piatti
Pane raffermo ammorbidito, pomodoro, cetriolo e cipolla diventano un primo freddo profumato di basilico.
4 persone · 20 minuti circa, più 30 minuti in frigoriferoIngredienti e preparazione →Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0
Toscana · Primi piatti
Farro, fagioli e verdure cuociono insieme in una zuppa densa da completare con olio extravergine.
4 persone · 1 ora e 20 minuti circa; aggiungere eventuale ammollo indicato sul farroIngredienti e preparazione →
Toscana · Secondi piatti
Pesce, seppie e moscardini cuociono in tempi diversi in un fondo rosso, da raccogliere con pane tostato.
4 persone · 1 ora e 25 minuti circa, con pesce già pulitoIngredienti e preparazione →Foto: Anna.Massini · CC BY-SA 4.0
Toscana · Dolci
Biscotti alle mandorle dalla doppia cottura: filoncini dorati diventano piccole fette croccanti.
28 biscotti · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Anna.Massini · CC BY 4.0
Toscana · Dolci
Piccoli ovali di mandorle con superficie zuccherata e cuore tenero, da preparare con un riposo notturno.
18 biscotti · Totale 9 h 8 minIngredienti e preparazione →Foto: Shaw; elaborazione Saibo · CC BY-SA 2.0
Toscana · Dolci
Una torta bassa di farina di castagne, con pinoli, uvetta e rosmarino.
8 porzioni · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Winedharma · CC BY-SA 2.0
Toscana · Dolci
Mandorle, canditi e spezie formano un dolce compatto da servire a fettine sottili.
12 porzioni · Totale 3 h 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Lucarelli · Public domain
Toscana · Dolci
Pane dolce lievitato con uvetta, anice e una superficie lucida.
10 porzioni · Totale 5 h 15 minIngredienti e preparazione →Foto: Camelia.boban · CC BY-SA 4.0
Nessuna ricetta corrisponde. Prova a cambiare i filtri.
Testi e dosi elaborati dalla redazione IFS; fonti e crediti fotografici sono consultabili nelle pagine. Tempi indicativi, da adattare a ingredienti e attrezzature.
