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Italia · Secondi piatti

Tagliata di manzo con rucola e pomodorini arrosto

Manzo disossato tagliato a fette, rucola e pomodorini passati al forno: una variante IFS della tagliata da preparare al momento.

4 persone · 40 minuti circa, compreso il riposo della carne

Secondi piattitagliata di manzorucolapomodorini arrostoentrecôtesecondi di carne
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Tagliata di manzo su rucola con pomodorini arrosto e mezzo lime in un piatto scuro
Tagliata con rucola e pomodorini arrosto: esempio di servizio con lime.

Foto: Karolina Grabowska · Kaboompics Standard License

La tagliata mette al centro una bistecca disossata, cotta intera e affettata prima del servizio. Questa proposta accompagna la carne con rucola e pomodorini arrosto, invece dei pomodori crudi.

Organizza prima il contorno e lascia per ultima la carne. Il riposo sul tagliere rende il servizio più ordinato; il taglio trasversale alle fibre facilita il morso.

Come prepararla

  1. Scalda il forno a 200 °C. Metti i pomodorini in una piccola teglia, condiscili con un cucchiaio d’olio e poco sale e cuocili per 20–25 minuti.
  2. Lava e asciuga la rucola. Tampona la carne e scalda una piastra pesante o una padella adatta alle alte temperature.
  3. Ungi appena le entrecôte e cuocile per circa 4 minuti per lato. Abbassa il fuoco e prosegui secondo spessore e cottura desiderata, controllando il centro con un termometro.
  4. Trasferisci la carne su un tagliere pulito e lasciala riposare per 5 minuti. Tagliala a fette trasversali alle fibre e condisci con sale e pepe.
  5. Distribuisci rucola e pomodorini sui piatti, aggiungi la carne e completa con l’olio rimasto. Servi subito con spicchi di agrume a parte.

Fonti e tradizione

La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.

Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026

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