Abbacchio al forno con rosmarino

Come prepararla

1. Scalda il forno a 180 °C. Asciuga la carne e inserisci nelle incisioni qualche listarella di prosciutto, pezzetti di aglio e aghi di rosmarino.
2. Disponi l’abbacchio in una teglia, condisci con olio, poco sale e pepe. Versa il vino sul fondo e distribuisci gli aromi rimasti.
3. Copri la teglia con un foglio adatto al forno e cuoci per circa un’ora, girando la carne e bagnandola con il fondo a metà tempo. Aggiungi poca acqua calda solo se asciuga.
4. Scopri e prosegui per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e la carne cotta e tenera vicino all’osso. Il tempo varia con lo spessore dei pezzi.
5. Lascia riposare 10 minuti, poi porziona e servi con il fondo raccolto dalla teglia.