Costolette di agnello a scottadito

Come prepararla

1. Tampona le costolette ed elimina eventuali piccoli frammenti d’osso. Mescola olio, aglio schiacciato, aghi di rosmarino e pepe in un contenitore.
2. Disponi la carne nel condimento, girala e copri. Lascia marinare per un’ora in frigorifero; prepara intanto gli spicchi di limone.
3. Scalda bene una piastra. Scola le costolette e rimuovi aglio e rosmarino dalla superficie; cuocile senza sovrapporle, per circa 4–5 minuti per lato secondo lo spessore, girandole con una pinza.
4. Controlla la completa cottura nella parte più spessa, prolunga se necessario e sala alla fine. Lascia riposare per 2 minuti e servi con limone, evitando di toccare subito le ossa roventi.