Calabria · Antipasti
Insalata di polpo e patate con erbe fresche
Polpo tenero, patate e foglie fresche: una versione IFS dell’insalata di mare diffusa anche sulla costa calabrese.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Calabria · Antipasti
Alici fritte, sapori della costa calabrese
Una frittura essenziale di alici, da portare in tavola appena pronta con spicchi di limone.
4 persone · 40 minuti circa
Foto: Enzo Rippa · CC BY-SA 4.0
Le alici raccontano diversi borghi marinari calabresi. A Fuscaldo la frittura compare anche tra le preparazioni celebrate dal festival dedicato a questo pesce azzurro: un riferimento al territorio, senza attribuire alla ricetta un’origine esclusiva.
Per questa proposta IFS serve una copertura sottile di farina. Asciuga bene i pesci e cuocili in piccoli gruppi: troppi pezzi insieme abbassano la temperatura dell’olio e rendono meno uniforme il risultato.
Come prepararla
- Fai pulire le alici in pescheria oppure elimina testa e interiora, lasciando il pesce intero. Sciacquale brevemente con acqua fredda e asciugale con cura.
- Versa la farina in un piatto e infarina soltanto il primo gruppo di alici; scuoti la farina in eccesso.
- Scalda l’olio in una casseruola adatta alla frittura fino a circa 175 °C, controllando con un termometro.
- Immergi poche alici per volta e cuocile per 3–4 minuti, finché dorate e completamente cotte. Procedi con le altre, mantenendo stabile la temperatura.
- Scola su carta assorbente, aggiungi poco sale e servi subito. Porta il limone a parte per conservare la croccantezza.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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