Abruzzo · Dolci
Parrozzo abruzzese alle mandorle
Una cupola di semolino e mandorle rivestita di cioccolato.
8 persone · Totale 11 h 10 minIngredienti e preparazione →Foto: RaBoe / Wikipedia · CC BY-SA 3.0 DE
Abruzzo · Dolci
Amaretti abruzzesi alle mandorle
Biscotti morbidi all’interno, rivestiti di scaglie di mandorla.
24 pezzi · 20 minuti di preparazione; 18 minuti di cottura; 60 minuti di riposo e 30 minuti di raffreddamento
Foto: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0
Gli amaretti fanno parte della pasticceria abruzzese con varianti locali. La fotografia ritrae amaretti marsicani; questa versione domestica impiega mandorle dolci e aroma alimentare.
Aggiungi l’albume poco per volta perché la capacità di assorbimento delle mandorle macinate varia. L’impasto deve restare modellabile, non colare sulla teglia. Gli amaretti appena sfornati sono fragili: lasciali assestare prima di trasferirli.
Come prepararla
- Mescola mandorle, zucchero, limone e aroma.
- Aggiungi albumi leggermente sbattuti poco per volta fino a un impasto modellabile.
- Forma ventiquattro palline, passale nello zucchero semolato e distanziale su carta forno.
- Riposa 60 minuti, poi cuoci a 170 °C per 15–18 minuti, mantenendo il centro morbido.
- Raffredda completamente sulla teglia prima di spostare gli amaretti.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Abruzzo · Dolci
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8 pezzi · Totale 2 hIngredienti e preparazione →Foto: Freegiampi · CC BY-SA 3.0