Abruzzo · Dolci
Parrozzo abruzzese alle mandorle
Una cupola di semolino e mandorle rivestita di cioccolato.
8 persone · Totale 11 h 10 minIngredienti e preparazione →Foto: RaBoe / Wikipedia · CC BY-SA 3.0 DE
Abruzzo · Dolci
Sise delle monache: versione domestica di Guardiagrele
Tre cupolette soffici unite alla base e farcite di crema.
8 pezzi · 40 minuti di preparazione; circa 20 minuti di cottura, compresa la crema; 60 minuti di raffreddamento
Foto: Freegiampi · CC BY-SA 3.0
Il dolce è un simbolo della pasticceria di Guardiagrele. Questa interpretazione casalinga non pretende di riprodurre la formula riservata delle pasticcerie locali.
La forma a tre cupolette è il tratto distintivo di questi dolci di Guardiagrele. Distribuisci l’impasto montato in porzioni vicine e uniformi; farcisci solo a raffreddamento completo, usando una crema ben fredda che mantenga la consistenza.
Come prepararla
- Scalda latte e limone. Lavora tuorli, zucchero e amido, stempera con il latte e addensa sul fuoco. Raffredda rapidamente coperto a contatto.
- Monta le quattro uova con 120 g zucchero fino a massa chiara e molto stabile.
- Incorpora farina e fecola setacciate. Con una tasca forma otto gruppi di tre cupolette unite su carta forno.
- Cuoci a 180 °C per 12–15 minuti e raffredda completamente.
- Apri delicatamente alla base, farcisci con crema fredda e completa con zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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