Abruzzo · Dolci
Caggionetti abruzzesi alle castagne
Mezzelune fritte con un ripieno di castagne, mandorle e cioccolato.
24 pezzi · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: Horcrux · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Dolci
Parrozzo abruzzese alle mandorle
Una cupola di semolino e mandorle rivestita di cioccolato.
8 persone · 25 minuti di preparazione; 45 minuti di cottura; 2 ore di raffreddamento e 8 ore di riposo
Foto: RaBoe / Wikipedia · CC BY-SA 3.0 DE
Il parrozzo è legato a Pescara e alla tradizione dolciaria abruzzese. Nella versione domestica proposta le mandorle sono dolci; il profumo è completato dal liquore all’amaretto.
Per una copertura regolare, appoggia il dolce completamente freddo su una griglia con un vassoio sotto. Versa il cioccolato sulla sommità e accompagnalo lungo i lati con pochi movimenti, evitando di lavorarlo quando comincia a rassodare.
Come prepararla
- Monta i tuorli con lo zucchero e aggiungi limone e liquore.
- Unisci mandorle e semolino, poi incorpora gli albumi montati con movimenti ampi.
- Versa in uno stampo a semisfera da circa 20 cm imburrato e infarinato.
- Cuoci a 175 °C per 40–45 minuti, verificando il centro. Intiepidisci, sforma e raffredda completamente.
- Sciogli il cioccolato con l’olio, versa sulla cupola e lascia rassodare. Attendi almeno 8 ore prima di affettare.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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