La cucina IFS
Abruzzo: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Centerba: il racconto aromatico di Tocco da Casauria.
11 ricette
Abruzzo · Secondi piatti
Piccoli spiedini di carne ovina, brace regolare e pochi condimenti: un secondo legato alla tradizione pastorale abruzzese.
4 persone · 20 minuti circa, oltre alla preparazione della braceIngredienti e preparazione →Foto: Stefano Delle Monache · CC BY-SA 3.0
Abruzzo · Primi piatti
Spaghetti all’uovo a sezione quadrata, salsa di pomodoro e minuscole polpette: il primo delle occasioni importanti a Teramo.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Horcrux · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Secondi piatti
Fette di caciotta avvolte in una pastella dorata: un secondo abruzzese da portare in tavola appena cotto.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Giamak · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Secondi piatti
Pesci diversi, pomodoro e peperone cuociono insieme nel tegame, senza soffritto, secondo l’impostazione marinara di Vasto.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Jtorquy · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Primi piatti
La pasta di acqua e semola del territorio frentano in una versione domestica con pomodoro, basilico e ricotta da grattugiare.
4 persone · 95 minuti circa, compresi 30 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Actormusicus · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Dolci
Una cupola di semolino e mandorle rivestita di cioccolato.
8 persone · Totale 11 h 10 minIngredienti e preparazione →Foto: RaBoe / Wikipedia · CC BY-SA 3.0 DE
Abruzzo · Dolci
Mezzelune fritte con un ripieno di castagne, mandorle e cioccolato.
24 pezzi · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: Horcrux · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Dolci
Tre cupolette soffici unite alla base e farcite di crema.
8 pezzi · Totale 2 hIngredienti e preparazione →Foto: Freegiampi · CC BY-SA 3.0
Abruzzo · Dolci
Piccoli scrigni di pasta friabile con mandorle e cioccolato.
12 pezzi · Totale 2 h 20 minIngredienti e preparazione →Foto: I8a4re · CC BY-SA 3.0
Abruzzo · Dolci
Biscotti morbidi all’interno, rivestiti di scaglie di mandorla.
24 pezzi · Totale 2 h 8 minIngredienti e preparazione →Foto: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0
Abruzzo · Secondi piatti
Uno spezzatino di pecora al pomodoro, vino bianco ed erbe: la cucina pastorale abruzzese richiede una cottura lunga e dolce.
4 persone · Preparazione 25 minuti; cottura circa 4 ore. Totale circa 4 ore e 25 minuti.Ingredienti e preparazione →Foto: Cetrone90 · CC BY-SA 4.0
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Testi e dosi elaborati dalla redazione IFS; fonti e crediti fotografici sono consultabili nelle pagine. Tempi indicativi, da adattare a ingredienti e attrezzature.
