Liguria · Dolci
Canestrelli alle nocciole, variante ligure
Biscotti a fiore di pasta frolla, in una variante domestica arricchita con nocciole.
Circa 25 biscotti · Totale 2 h 33 minIngredienti e preparazione →Foto: Luisa Ghetti · CC BY-SA 2.0
Liguria · Dolci
Amaretti morbidi ispirati a Sassello
Piccoli dolci alle mandorle, con una crosta sottile e un interno morbido.
Circa 20 amaretti · Preparazione 20 minuti; cottura 20 minuti; riposo e raffreddamento 1 ora. Totale 1 ora e 40 minuti.
Foto: Tristan Ferne · CC BY 2.0
Sassello, nel Savonese, è legato agli amaretti morbidi. Questa versione domestica utilizza mandorle dolci ed estratto alimentare di mandorla, evitando armelline crude.
Come prepararla
- Mescola mandorle e zucchero. Sbatti appena gli albumi e uniscili gradualmente fino a ottenere una pasta morbida che mantenga la forma.
- Aggiungi l’estratto e riposa 15 minuti. Con mani inumidite forma circa 20 palline.
- Passale nello zucchero a velo, schiacciale appena e disponile distanziate su carta forno. Attendi altri 15 minuti.
- Cuoci a 165 °C statico per circa 20 minuti. Fai raffreddare sulla teglia: il cuore deve restare morbido.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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