Liguria · Dolci
Pandolce basso genovese con uvetta e pinoli
Un dolce compatto e ricco di frutta, con lievito per dolci e preparazione senza lunghe attese.
10 persone · Totale 2 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Luigi Rosa · CC BY-SA 2.0
Liguria · Dolci
Canestrelli alle nocciole, variante ligure
Biscotti a fiore di pasta frolla, in una variante domestica arricchita con nocciole.
Circa 25 biscotti · Preparazione 30 minuti; cottura 18 minuti; riposo e raffreddamento 1 ora e 45 minuti. Totale 2 ore e 33 minuti.
Foto: Luisa Ghetti · CC BY-SA 2.0
La biscotteria ligure comprende diverse tradizioni di canestrelli. Questa ricetta dichiara la variante alle nocciole e non coincide con la formula dei Canestrelletti di Torriglia.
Come prepararla
- Sfrega farina e burro a cubetti con la punta delle dita. Aggiungi nocciole, zucchero, sale e limone.
- Incorpora il tuorlo e compatta senza lavorare a lungo. Copri e riposa un’ora in frigorifero.
- Stendi a 6 mm e ritaglia fiori con foro centrale. Trasferisci su carta forno e raffredda ancora 15 minuti.
- Cuoci a 170 °C statico per circa 18 minuti: devono colorirsi appena. Lascia raffreddare sulla teglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Amaretti morbidi ispirati a Sassello
Piccoli dolci alle mandorle, con una crosta sottile e un interno morbido.
Circa 20 amaretti · Totale 1 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Tristan Ferne · CC BY 2.0
Liguria · Dolci
Sacripantina: variante con panna e zabaione
Pan di Spagna, una crema allo zabaione e panna per una variante a strati del dolce genovese.
8 persone · Totale 6 hIngredienti e preparazione →