Liguria · Dolci
Canestrelli alle nocciole, variante ligure
Biscotti a fiore di pasta frolla, in una variante domestica arricchita con nocciole.
Circa 25 biscotti · Totale 2 h 33 minIngredienti e preparazione →Foto: Luisa Ghetti · CC BY-SA 2.0
Liguria · Dolci
Pandolce basso genovese con uvetta e pinoli
Un dolce compatto e ricco di frutta, con lievito per dolci e preparazione senza lunghe attese.
10 persone · Preparazione 30 minuti; cottura 50 minuti; riposo e raffreddamento 1 ora e 30 minuti. Totale 2 ore e 50 minuti.
Foto: Luigi Rosa · CC BY-SA 2.0
La versione bassa ha consistenza friabile. A differenza del pandolce alto, ricorda una frolla arricchita e non richiede la lievitazione dell’impasto prima del forno.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta 20 minuti, poi asciugala. Scalda il forno a 170 °C statico.
- Mescola burro e zucchero, incorpora uovo e latte. Unisci farina, lievito, sale e scorza.
- Aggiungi uvetta, canditi, pinoli e finocchio. Forma una cupola bassa su carta forno, lavorando brevemente.
- Incidi un triangolo superficiale e cuoci circa 50 minuti; proteggi se scurisce. Raffredda almeno un’ora prima di affettare.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Amaretti morbidi ispirati a Sassello
Piccoli dolci alle mandorle, con una crosta sottile e un interno morbido.
Circa 20 amaretti · Totale 1 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Tristan Ferne · CC BY 2.0
Liguria · Dolci
Sacripantina: variante con panna e zabaione
Pan di Spagna, una crema allo zabaione e panna per una variante a strati del dolce genovese.
8 persone · Totale 6 hIngredienti e preparazione →