Sardegna · Dolci
Pardulas sarde alla ricotta e agrumi
Piccoli cestini di sfoglia con ricotta, agrumi e zafferano.
20 pezzi · Totale 9 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: In21giorni · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Dolci
Aranzada nuorese con arancia, miele e mandorle
Scorze sottili di arancia legate dal miele e arricchite di mandorle.
20 pirottini · 35 minuti di preparazione; 45 minuti di cottura; 2 giorni di ammollo, 2 ore di asciugatura e 1 ora di raffreddamento
Foto: Cristiano Cani · CC BY 2.0
L’aranzada è una specialità nuorese. La preparazione domestica richiede tempo per attenuare l’amaro delle scorze; i pirottini permettono di porzionarla senza comprimere i filetti.
Usa arance con buccia edibile e taglia le scorze in filetti regolari. Durante la cottura con il miele mescola spesso e mantieni il fuoco dolce: l’obiettivo è avvolgere i filetti, evitando di trasformare il miele in un caramello scuro.
Come prepararla
- Immergi le scorze in acqua fredda e conserva in frigorifero per 2 giorni, cambiando l’acqua mattina e sera.
- Elimina la parte bianca spessa e taglia strisce da 2–3 mm. Sbollenta tre volte per 5 minuti, cambiando acqua.
- Scola bene e asciuga per circa 2 ore. Tosta appena le mandorle in forno a 160 °C.
- Scalda dolcemente il miele, aggiungi le scorze e cuoci circa 30 minuti mescolando senza caramellare.
- Unisci le mandorle, distribuisci nei pirottini con due cucchiai e raffredda completamente.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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