Sardegna · Dolci
Seadas sarde con formaggio e miele
Dischi fritti dal cuore di formaggio, serviti con miele.
8 pezzi · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Pietro Di Fontana · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Dolci
Pardulas sarde alla ricotta e agrumi
Piccoli cestini di sfoglia con ricotta, agrumi e zafferano.
20 pezzi · 45 minuti di preparazione; 35 minuti di cottura; 8 ore per scolare la ricotta e 20 minuti di riposo
Foto: In21giorni · CC BY-SA 4.0
Le pardulas appartengono alla tradizione pasquale sarda. Questa versione alla ricotta richiede una buona scolatura del ripieno per mantenere nitidi i bordi pizzicati.
La ricotta scolata rende più facile dosare il ripieno senza deformare i cestini. Pizzica la sfoglia con regolarità e lascia il centro scoperto; le pardulas sono pronte quando il ripieno è assestato e la superficie ha preso colore.
Come prepararla
- Scola la ricotta in frigorifero per 8 ore, in un colino coperto.
- Impasta semola, 100 g farina, strutto, albume, sale e acqua graduale; riposa 20 minuti.
- Mescola ricotta, zucchero, tuorli, 60 g farina, lievito, zafferano e scorze.
- Stendi sottile e ritaglia dischi da 8 cm. Distribuisci il ripieno e pizzica i bordi in sei punti lasciando il centro scoperto.
- Cuoci a 170 °C per 30–35 minuti e lascia intiepidire su griglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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