Sardegna · Primi piatti
Malloreddus alla campidanese
Gnocchetti sardi con ragù di salsiccia, pomodoro, zafferano e pecorino: un primo che richiama il Campidano.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Ewan Munro · CC BY-SA 2.0
La cucina IFS
Ricette regionali: Sardegna
Sardegna: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Mirto sardo: dalle bacche al liquore.
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15 ricette
Sardegna · Primi piatti
Fregola ai frutti di mare
La piccola pasta di semola sarda cuoce nel fondo di molluschi e gamberi, con pomodorini e prezzemolo.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →
Sardegna · Primi piatti
Culurgiones con patate e menta
Ravioli sardi dal ripieno di patate, pecorino e menta, chiusi a spiga e serviti con un condimento leggero di pomodoro.
4 persone · 110 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Primi piatti
Pane frattau
Pane carasau ammorbidito nel brodo, pomodoro e pecorino formano strati sottili, completati da un uovo in camicia.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: User:Tino · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Secondi piatti
Coniglio a succhittu
Un secondo campidanese di coniglio in tegame, con vino bianco, olive e capperi che insaporiscono il fondo.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Efisi · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Secondi piatti
Cordula in umido con olive
La treccia di frattaglie d’agnello cuoce lentamente nel pomodoro, con olive aggiunte verso la fine.
4 persone · 115 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Shardan · CC BY-SA 3.0
Sardegna · Primi piatti
Zuppa gallurese
Pane raffermo, brodo di carne e formaggi diventano una preparazione al forno morbida all’interno e dorata in superficie.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Gianni Careddu · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Primi piatti
Spaghetti alla bottarga di muggine
Bottarga grattugiata, olio extravergine e poco limone condiscono un primo essenziale, legato alla cucina sarda di mare.
4 persone · 25 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: mari (nyaa_birdies_perch) · CC BY 2.0
Sardegna · Primi piatti
Ravioli galluresi di ricotta e limone
I puligioni racchiudono ricotta leggermente dolce e scorza di limone, accompagnate da una semplice salsa di pomodoro.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benoît Prieur · CC0 1.0
Sardegna · Dolci
Pardulas sarde alla ricotta e agrumi
Piccoli cestini di sfoglia con ricotta, agrumi e zafferano.
20 pezzi · Totale 9 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: In21giorni · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Dolci
Seadas sarde con formaggio e miele
Dischi fritti dal cuore di formaggio, serviti con miele.
8 pezzi · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Pietro Di Fontana · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Dolci
Aranzada nuorese con arancia, miele e mandorle
Scorze sottili di arancia legate dal miele e arricchite di mandorle.
20 pirottini · Totale 2 giorni 4 h 20 minIngredienti e preparazione →Foto: Cristiano Cani · CC BY 2.0
Sardegna · Dolci
Orilletas sarde al miele
Nastri di pasta fritta intrecciati e passati nel miele.
8 persone · Totale 1 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Shardan · CC BY-SA 3.0
Sardegna · Dolci
Gattò sardo di mandorle al limone
Il croccante sardo di mandorle e caramello, profumato al limone e tagliato a piccoli rombi.
8 persone · Totale 1 h 5 minIngredienti e preparazione →Foto: Gianni Careddu · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Primi piatti
Chiusoni galluresi al pomodoro
Piccoli cilindri di pasta lavorata a mano, dalla superficie irregolare che raccoglie il sugo: una proposta semplice per conoscere la Gallura.
4 persone · Preparazione 40 minuti; cottura 40 minuti; riposo 30 minuti. Totale 110 minuti.Ingredienti e preparazione →Foto: Shardan · CC BY-SA 3.0
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