Sardegna · Dolci
Pardulas sarde alla ricotta e agrumi
Piccoli cestini di sfoglia con ricotta, agrumi e zafferano.
20 pezzi · Totale 9 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: In21giorni · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Dolci
Seadas sarde con formaggio e miele
Dischi fritti dal cuore di formaggio, serviti con miele.
8 pezzi · 45 minuti di preparazione; 15 minuti di cottura; 30 minuti di riposo della pasta
Foto: Pietro Di Fontana · CC BY-SA 4.0
La seada combina pasta di semola e formaggio ovino. Per questa preparazione domestica si acquista formaggio adatto alle seadas, evitando procedure improvvisate di acidificazione.
Per questa ricetta scegli un formaggio fresco specifico per seadas: un pecorino stagionato non si comporta nello stesso modo in cottura. La chiusura accurata dei bordi trattiene il ripieno; il miele si aggiunge dopo aver scolato il dolce.
Come prepararla
- Impasta semola, strutto, sale e acqua graduale fino a una pasta liscia; copri per 30 minuti.
- Scalda dolcemente il formaggio a pezzetti con un cucchiaio d’acqua. Unisci la scorza quando diventa lavorabile.
- Dividilo in otto dischi e intiepidisci su carta forno.
- Stendi la pasta sottile e ricava sedici cerchi da 10–12 cm. Farcisci, copri e sigilla eliminando l’aria.
- Friggi a 170 °C fino a doratura, scola e servi subito con miele.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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