Sardegna · Dolci
Pardulas sarde alla ricotta e agrumi
Piccoli cestini di sfoglia con ricotta, agrumi e zafferano.
20 pezzi · Totale 9 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: In21giorni · CC BY-SA 4.0
Sardegna · Dolci
Orilletas sarde al miele
Nastri di pasta fritta intrecciati e passati nel miele.
8 persone · 45 minuti di preparazione; 25 minuti di cottura; 20 minuti di riposo e 20 minuti di raffreddamento
Foto: Shardan · CC BY-SA 3.0
Chiamate anche origliette, le orilletas hanno forme locali differenti. La versione proposta usa semola, tuorli e strutto; le pieghe devono restare aperte per cuocere uniformemente.
Gli intrecci devono avere piccoli spazi fra le pieghe, così l’olio raggiunge la sfoglia in modo uniforme. Per la finitura gira i dolci nel miele con delicatezza, usando due utensili e senza schiacciare la struttura croccante.
Come prepararla
- Lavora semola, tuorli, zucchero e acqua graduale; unisci acquavite, strutto, limone e sale. Riposa 20 minuti.
- Stendi sottile e taglia strisce larghe 2 cm e lunghe circa 20 cm.
- Pizzica ogni striscia a intervalli e ripiegala in piccoli intrecci lasciando spazio fra le pieghe.
- Friggi pochi pezzi a 170 °C fino a doratura chiara, poi scola e raffredda.
- Scalda miele, un cucchiaio d’acqua e scorza d’arancia. Rigira delicatamente le orilletas e disponile su un vassoio.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Sardegna · Dolci
Aranzada nuorese con arancia, miele e mandorle
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