Trentino-Alto Adige · Secondi piatti
Manzo lessato e patate vengono ripassati con cipolla e aromi fino a formare una superficie dorata: una ricetta contadina altoatesina che dà valore al bollito.
4 persone · 40 minuti circa
Il Bauerngröstl usa carne già cotta, tradizionalmente recuperata dalla preparazione del brodo. È quindi diverso da uno spezzatino: il lavoro in padella serve a rosolare e insaporire, senza ripetere una lunga cottura.
Carne e patate fredde si affettano meglio e mantengono la propria forma. Una padella ampia evita che gli ingredienti si ammassino, mentre poco brodo alla fine raccoglie il fondo saporito.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Trentino-Alto Adige · Secondi piatti
La carne salada trentina, acquistata già pronta, viene scottata rapidamente e accompagnata da fagioli: un piatto essenziale dell’Alto Garda.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 3.0
Trentino-Alto Adige · Secondi piatti
Manzo, cipolle e paprika cuociono lentamente fino a creare un sugo denso, raccolto dalla polenta: un piatto di montagna per il pranzo della domenica.
4 persone · 175 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Pane, ricotta ed erbe aromatiche per canederli morbidi, serviti con pomodori cotti brevemente in padella.
4 persone · 50 minuti circa, più 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
