Gulasch altoatesino con polenta

Come prepararla

1. Tagliate il manzo a cubi regolari. Rosolatelo nell’olio in due riprese, quindi tenetelo da parte e fate appassire nella stessa casseruola le cipolle affettate.
2. Rimettete la carne, unite aglio tritato, concentrato e aromi. Abbassate il fuoco, aggiungete la paprika e mescolate brevemente; sfumate con il vino.
3. Versate il brodo fino a coprire quasi la carne. Coprite parzialmente e fate sobbollire per circa 2 ore o più, finché tenera; aggiungete poco brodo caldo se il fondo asciuga.
4. Durante gli ultimi 45–50 minuti preparate la polenta, versando a pioggia la farina nell’acqua salata e mescolando secondo i tempi della confezione.
5. Regolate sale e pepe del gulasch e lasciatelo riposare qualche minuto. Servite la polenta calda con carne e sugo.