Abruzzo · Dolci
Parrozzo abruzzese alle mandorle
Una cupola di semolino e mandorle rivestita di cioccolato.
8 persone · Totale 11 h 10 minIngredienti e preparazione →Foto: RaBoe / Wikipedia · CC BY-SA 3.0 DE
Abruzzo · Dolci
Bocconotti di Castel Frentano
Piccoli scrigni di pasta friabile con mandorle e cioccolato.
12 pezzi · 40 minuti di preparazione; 25 minuti di cottura; 30 minuti di riposo e 45 minuti di raffreddamento
Foto: I8a4re · CC BY-SA 3.0
Il bocconotto di Castel Frentano è legato alla tradizione del Chietino. Nella versione domestica la frolla all’olio racchiude un ripieno compatto, da lasciare raffreddare prima del taglio.
Gli stampini piccoli permettono di bilanciare involucro e ripieno. Mantieni lo spessore della frolla regolare e lascia un po’ di spazio sopra la farcia prima di applicare il coperchio: i bocconotti si sformano più facilmente quando sono freddi.
Come prepararla
- Impasta farina, zucchero della frolla, uovo, tuorlo, olio e scorza; riposa in frigorifero 30 minuti.
- Sciogli il cioccolato e mescolalo con mandorle, cacao, zucchero, cannella e albume.
- Stendi la pasta a 3 mm e fodera dodici stampini unti.
- Distribuisci il ripieno senza raggiungere il bordo e chiudi con dischi di frolla, premendo il perimetro.
- Cuoci a 180 °C per 22–25 minuti; raffredda, sforma e spolvera di zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Abruzzo · Dolci
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