Toscana · Dolci
Cantucci toscani alle mandorle
Biscotti alle mandorle dalla doppia cottura: filoncini dorati diventano piccole fette croccanti.
28 biscotti · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Anna.Massini · CC BY 4.0
Toscana · Dolci
Buccellato lucchese con uvetta e anice
Pane dolce lievitato con uvetta, anice e una superficie lucida.
10 porzioni · Preparazione 30 minuti; cottura 45 minuti; 3 ore di lievitazione e 1 ora di raffreddamento.
Foto: Camelia.boban · CC BY-SA 4.0
A Lucca il buccellato si trova sia a filone sia ad anello. Qui è a ciambella: lascia un foro ampio perché non si chiuda durante la crescita.
Come prepararla
- Sciogli il lievito nei liquidi tiepidi. Impasta con farina, zucchero e un uovo; incorpora burro, sale, anice e uvetta lavata e asciugata.
- Lavora fino a una pasta elastica, copri e lascia raddoppiare circa 2 ore.
- Forma un filone o una ciambella e lascia crescere un’altra ora.
- Spennella con uovo e zucchero, incidendo leggermente la superficie.
- Cuoci a 180 °C per 40–45 minuti e raffredda un’ora sulla gratella.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Toscana · Dolci
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