Toscana · Dolci
Cantucci toscani alle mandorle
Biscotti alle mandorle dalla doppia cottura: filoncini dorati diventano piccole fette croccanti.
28 biscotti · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Anna.Massini · CC BY 4.0
Toscana · Dolci
Ricciarelli senesi alle mandorle
Piccoli ovali di mandorle con superficie zuccherata e cuore tenero, da preparare con un riposo notturno.
18 biscotti · Preparazione 20 minuti; cottura 18 minuti; 8 ore di riposo in frigorifero e 30 minuti di raffreddamento.
Foto: Shaw; elaborazione Saibo · CC BY-SA 2.0
A Siena ricciarelli e panforte condividono le vetrine delle feste. La proposta IFS è casalinga: non attribuisce al risultato una certificazione IGP.
Come prepararla
- Smuovi gli albumi con una forchetta. Incorpora mandorle, zucchero, scorza e vaniglia.
- Copri e lascia in frigorifero 8 ore.
- Forma 18 ovali spessi 1 cm e distanziali su carta forno.
- Spolvera con lo zucchero restante e cuoci a 160 °C per 18 minuti.
- Raffredda 30 minuti prima di sollevarli: da caldi sono fragili.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Panforte senese fatto in casa
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12 porzioni · Totale 3 h 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Lucarelli · Public domain
