Toscana · Dolci
Cantucci toscani alle mandorle
Biscotti alle mandorle dalla doppia cottura: filoncini dorati diventano piccole fette croccanti.
28 biscotti · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Anna.Massini · CC BY 4.0
Toscana · Dolci
Castagnaccio toscano con pinoli e uvetta
Una torta bassa di farina di castagne, con pinoli, uvetta e rosmarino.
8 porzioni · Preparazione 15 minuti; cottura 35 minuti; 15 minuti di ammollo e 20 minuti di riposo.
Foto: Winedharma · CC BY-SA 2.0
Il castagnaccio racconta le zone appenniniche toscane. Non richiede lievito: deve restare compatto e morbido al centro.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta per 15 minuti e scolala. Incorpora l’acqua nella farina setacciata con una frusta.
- Aggiungi sale, un cucchiaio d’olio, uvetta e metà della frutta secca.
- Ungi uno stampo da 28 cm; versa la pastella e completa con frutta secca, rosmarino e olio.
- Cuoci a 200 °C per 30–35 minuti, finché appaiono piccole crepe.
- Fai riposare 20 minuti prima di tagliare.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Ricciarelli senesi alle mandorle
Piccoli ovali di mandorle con superficie zuccherata e cuore tenero, da preparare con un riposo notturno.
18 biscotti · Totale 9 h 8 minIngredienti e preparazione →Foto: Shaw; elaborazione Saibo · CC BY-SA 2.0
Toscana · Dolci
Panforte senese fatto in casa
Mandorle, canditi e spezie formano un dolce compatto da servire a fettine sottili.
12 porzioni · Totale 3 h 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Lucarelli · Public domain
