Basilicata · Dolci
Scorzette di Bernalda alle mandorle
Biscotti sottili e irregolari alle mandorle, con una finitura di cioccolato fondente.
24 biscotti · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Calzoncelli melfitani alle castagne
Fagottini di pasta sottile con un ripieno di castagne, cioccolato e caffè: questa versione domestica è cotta al forno.
24 calzoncelli · 50 minuti di preparazione; 25 minuti di cottura; 30 minuti di attesa e raffreddamento. Totale: 1 ora e 45 minuti.
Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
A Melfi il marroncino entra anche nella pasticceria delle feste. Questa versione dei calzoncelli è cotta al forno e servita al naturale, con il vincotto eventualmente offerto a parte.
Come prepararla
- Impasta farina, olio, vino e zucchero fino a una pasta liscia. Copri e riposa 30 minuti.
- Schiaccia le castagne e mescolale con zucchero, caffè, cannella e cioccolato tritato finemente.
- Stendi la pasta a 2 mm e ritaglia 24 rettangoli di circa 6 × 10 cm.
- Metti poco ripieno su metà di ogni rettangolo, ripiega e sigilla i tre lati aperti con i rebbi di una forchetta, eliminando l’aria.
- Disponi su carta forno e cuoci a 180 °C per 20–25 minuti. Servi tiepidi o freddi, con vincotto a parte se desiderato.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Strazzate materane alle mandorle
Biscotti rustici dal profilo irregolare, con mandorle e una superficie chiara e screpolata.
24 biscotti · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Pettole dolci lucane con uvetta e cannella
Piccole frittelle lievitate con uvetta, da finire con zucchero e cannella.
30 pettole · Totale 2 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0