La cucina IFS
Basilicata: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Amaro Lucano: da Pisticci alla cultura del fine pasto.
15 ricette
Basilicata · Primi piatti
Il rosso dei peperoni secchi, la mollica dorata e gli strascinati: un primo lucano giocato sul contrasto delle consistenze.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Secondi piatti
Baccalà morbido e peperoni secchi croccanti si incontrano in un piatto legato alla tradizione di Avigliano.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Rocco Lucia · CC BY 2.0
Basilicata · Primi piatti
Legumi, cereali e piccole patate danno vita a una minestra rustica che racconta la cucina comunitaria di Matera.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Primi piatti
Tagliatelle di semola con pomodoro, acciughe, noci e mollica: una specialità della tradizione arbëreshe lucana.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Primi piatti
Un ragù lento di carni miste e salsiccia pezzente condisce gli strascinati, in una preparazione sostanziosa della cucina lucana.
4 persone · 210 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Redshift87 · Pubblico dominio
Basilicata · Primi piatti
Pasta fresca dalla sezione quadrata e un condimento di pomodoro e maiale: una proposta ispirata alla specialità di Melfi.
4 persone · 90 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Secondi piatti
Piccoli involtini di frattaglie d’agnello, avvolti nel budello e profumati con prezzemolo, si cuociono sulla griglia.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Prof.lumacorno · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Primi piatti
Strisce larghe di pasta di semola e ceci formano una minestra densa, con aglio, poco pomodoro e olio extravergine.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Lupo silano 1914 · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Secondi piatti
Patate, melanzane, peperoni e pomodori cuociono insieme in un piatto di ortaggi ricco di colori.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Raffcard · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Secondi piatti
Due fette di patata racchiudono un ripieno di uova, formaggio e salsiccia stagionata, poi dorano insieme in forno.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Biscotti sottili e irregolari alle mandorle, con una finitura di cioccolato fondente.
24 biscotti · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Biscotti rustici dal profilo irregolare, con mandorle e una superficie chiara e screpolata.
24 biscotti · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Fagottini di pasta sottile con un ripieno di castagne, cioccolato e caffè: questa versione domestica è cotta al forno.
24 calzoncelli · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Piccole frittelle lievitate con uvetta, da finire con zucchero e cannella.
30 pettole · Totale 2 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Piccole cupole di pasta soffice, farcite con crema e rivestite da una glassa chiara con un segno di cioccolato.
12 sospiri · Totale 3 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: memmingPark · CC BY 2.0
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