Basilicata · Dolci
Scorzette di Bernalda alle mandorle
Biscotti sottili e irregolari alle mandorle, con una finitura di cioccolato fondente.
24 biscotti · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Strazzate materane alle mandorle
Biscotti rustici dal profilo irregolare, con mandorle e una superficie chiara e screpolata.
24 biscotti · 25 minuti di preparazione; 35 minuti di cottura; 30 minuti di attesa e raffreddamento. Totale: 1 ora e 30 minuti.
Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Le strazzate appartengono alla tradizione materana e hanno varianti familiari. Questa versione bianca lascia in primo piano le mandorle, tritate grossolanamente per conservare una consistenza riconoscibile.
Come prepararla
- Tosta le mandorle a 160 °C per 8–10 minuti. Raffreddale e tritale in modo irregolare.
- Monta gli albumi incorporando lo zucchero poco alla volta, fino a una massa densa.
- Aggiungi mandorle e vaniglia con movimenti dal basso verso l’alto.
- Forma 24 mucchietti rustici su carta forno, senza lisciare la superficie.
- Cuoci a 160 °C per circa 25 minuti. Lasciali raffreddare almeno 30 minuti prima di staccarli.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
Altre idee per la tavola
Basilicata · Dolci
Calzoncelli melfitani alle castagne
Fagottini di pasta sottile con un ripieno di castagne, cioccolato e caffè: questa versione domestica è cotta al forno.
24 calzoncelli · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Pettole dolci lucane con uvetta e cannella
Piccole frittelle lievitate con uvetta, da finire con zucchero e cannella.
30 pettole · Totale 2 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0