Basilicata · Dolci
Strazzate materane alle mandorle
Biscotti rustici dal profilo irregolare, con mandorle e una superficie chiara e screpolata.
24 biscotti · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Scorzette di Bernalda alle mandorle
Biscotti sottili e irregolari alle mandorle, con una finitura di cioccolato fondente.
24 biscotti · 25 minuti di preparazione; 20 minuti di cottura; 1 ora di attesa e raffreddamento. Totale: 1 ora e 45 minuti.
Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Le scorzette sono legate a Bernalda. Questa interpretazione domestica ne riprende l’abbinamento di mandorla e cioccolato, senza attribuirsi la ricetta riservata di una pasticceria.
Come prepararla
- Trita finemente le mandorle con 50 g dello zucchero, senza lavorarle fino a estrarre olio.
- Monta gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto. Incorpora mandorle e vaniglia con una spatola.
- Distribuisci piccoli mucchietti su carta forno e appiattiscili in ovali sottili, ben distanziati.
- Cuoci a 160 °C per circa 18–20 minuti. Lascia raffreddare 30 minuti prima di staccare.
- Sciogli i due cioccolati separatamente a bagnomaria e rivesti un lato di ogni scorzetta, alternando le due coperture. Fai solidificare altri 30 minuti.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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24 calzoncelli · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Pettole dolci lucane con uvetta e cannella
Piccole frittelle lievitate con uvetta, da finire con zucchero e cannella.
30 pettole · Totale 2 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0