Basilicata · Dolci
Scorzette di Bernalda alle mandorle
Biscotti sottili e irregolari alle mandorle, con una finitura di cioccolato fondente.
24 biscotti · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Pettole dolci lucane con uvetta e cannella
Piccole frittelle lievitate con uvetta, da finire con zucchero e cannella.
30 pettole · 25 minuti di preparazione; 20 minuti di cottura; 2 ore di attesa e raffreddamento. Totale: 2 ore e 45 minuti.
Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
Le pettole sono condivise da più cucine del Sud. In questa proposta lucana il gusto dolce viene dall’uvetta e dalla finitura speziata; l’impasto morbido si porziona direttamente nell’olio.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta per 15 minuti, scolala e asciugala. Sciogli il lievito nell’acqua con lo zucchero.
- Lavora la farina con il liquido, poi aggiungi il sale. Mescola energicamente fino a un impasto morbido ed elastico.
- Incorpora l’uvetta, copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Scalda l’olio a 170 °C. Con due cucchiai leggermente unti lascia cadere piccole porzioni, senza affollare la pentola.
- Friggi per 3–4 minuti girandole. Scola e passa nello zucchero mescolato alla cannella.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Strazzate materane alle mandorle
Biscotti rustici dal profilo irregolare, con mandorle e una superficie chiara e screpolata.
24 biscotti · Totale 1 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Dolci
Calzoncelli melfitani alle castagne
Fagottini di pasta sottile con un ripieno di castagne, cioccolato e caffè: questa versione domestica è cotta al forno.
24 calzoncelli · Totale 1 h 45 minIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0