Sicilia · Dolci
Cannoli siciliani alla ricotta
Scorze croccanti e ricotta lavorata a crema: i cannoli si farciscono all’ultimo per mantenere il contrasto.
12 cannoli · Totale 3 h 40 minIngredienti e preparazione →Sicilia · Dolci
Cassata siciliana alla ricotta
Ricotta, pan di Spagna, pasta di mandorle e canditi compongono una torta siciliana ricca e scenografica.
8 persone · 50 minuti di preparazione; 5 minuti di cottura; 8 ore di attesa e raffreddamento. Totale: 8 ore e 55 minuti.
Foto: EraclitoPantaRei · CC0
La cassata richiede soprattutto organizzazione: ricotta ben asciutta e un riposo al freddo rendono ordinato il taglio. Questa ricetta parte da un pan di Spagna già cotto e raffreddato.
Come prepararla
- Scola la ricotta in frigorifero per almeno 4 ore. Lavorala con 150 g di zucchero, scorza e cioccolato.
- Scalda 80 ml di acqua con i 30 g di zucchero rimasti e lascia raffreddare.
- Rivesti uno stampo svasato di 22 cm con pellicola. Alterna sui lati pezzi di pan di Spagna e pasta di mandorle; copri il fondo con il pan di Spagna.
- Inumidisci leggermente, distribuisci la crema e chiudi con altro pan di Spagna. Copri e riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
- Capovolgi su un piatto. Mescola lo zucchero a velo con acqua aggiunta poco alla volta, ottenendo una glassa spessa e colante.
- Rivesti la cassata e decora con i canditi. Conserva in frigorifero fino al servizio.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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