Sicilia · Dolci
Cannoli siciliani alla ricotta
Scorze croccanti e ricotta lavorata a crema: i cannoli si farciscono all’ultimo per mantenere il contrasto.
12 cannoli · Totale 3 h 40 minIngredienti e preparazione →Sicilia · Dolci
Granita siciliana alla mandorla
Una granita cremosa di mandorla da lavorare in freezer, senza gelatiera.
4 persone · 20 minuti di preparazione; 4 ore di attesa e raffreddamento. Totale: 4 ore e 20 minuti.
Foto: Stella · CC BY-SA 4.0
In Sicilia la granita accompagna anche la colazione. Per questa versione si usa un panetto specifico per granita, con circa metà mandorle: composizioni diverse cambiano dolcezza e consistenza.
Come prepararla
- Taglia il panetto a pezzetti e ammorbidiscilo con 300 ml di acqua a temperatura ambiente.
- Frulla fino a eliminare i grumi, quindi aggiungi i 400 ml di acqua rimasti.
- Versa in una vaschetta larga e bassa, copri e metti in freezer per 45 minuti.
- Raschia i cristalli dai bordi e mescola energicamente. Ripeti ogni 30–40 minuti per circa 4 ore complessive, fino a ottenere una consistenza fine.
- Prima del servizio lavora brevemente con una forchetta; se è troppo compatta, attendi qualche minuto.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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6 coppette · Totale 4 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Lupus Italicus · CC BY-SA 3.0