Marche · Dolci
Arancini dolci marchigiani
Girelle fritte allo zucchero e scorza d’arancia, croccanti ai bordi e morbide dentro.
18 girelle · Totale 3 h 10 minIngredienti e preparazione →Marche · Dolci
Cavallucci marchigiani alla sapa
Piccoli dolci al vino ripieni di frutta secca, cacao e mosto cotto.
16 cavallucci · Preparazione 40 minuti; cottura 25 minuti; 2 ore di riposo del ripieno, 30 minuti della pasta e 30 minuti di raffreddamento.
Foto: Giorgio Eusebio Petetti · CC0
Nei cavallucci marchigiani la sapa lega il ripieno scuro e aromatico. Il riposo permette alla mollica di assorbire i liquidi prima della formatura.
Come prepararla
- Trita frutta secca e fichi. Mescola con sapa, uvetta, cacao, mollica, caffè e scorza e riponi in frigorifero 2 ore.
- Impasta farina, zucchero, lievito, vino e olio. Copri e riposa 30 minuti.
- Stendi a 3 mm e ricava 16 ovali; distribuisci il ripieno al centro.
- Chiudi, sigilla e curva a ferro di cavallo. Incidi tre piccoli tagli sulla parte superiore.
- Cuoci a 180 °C per 20–25 minuti. Per la finitura rossa della foto, spennella appena sfornati con poco alchermes e cospargi di zucchero; lascia raffreddare almeno 30 minuti.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Calcioni marchigiani dolci al pecorino
Mezzelune dolci e salate con zucchero, limone e pecorino nella tradizione pasquale marchigiana.
12 calcioni · Totale 1 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Actormusicus · CC BY-SA 4.0